موسوعة انواع وأصناف نبتة الارز : ( منقول للفائدة )

موسوعة انواع واصناف نبتة ( الارز ) ...منقول للفائدة

بسم الله الرحمن الرحيم

الارز هو اهم المحاصيل الغذائيه في آسيا ،ويصنف معظمها من حجم الحبوب(طويل او متوسط او قصير )، ويهتم كصناعيين بالشكل للارز لاختيار الالة المناسبة للتصنيع ومراحله حتى لا يحدث خسارة فى الارز الناتج ككسر فى الارز الطويل القصير ...وهكذا .

الارز الابيض

basmati rice

ارز عطرى طويل ينمو فى الجبال والتلال والحبه الارز متاح أما أبيض أو براون،الحبه براون تحتوي كمية اكثر فى الآلياف ،وأقوى نكهه ولكنها تأخذ ضعف مدة الطبخ حيث ان كاس واحد من الارز الجاف يعادل 3 كؤوس من المطبوخ .

Bhutanese red rice

الارز البوتانى الاحمر

الحبوب حمراء قصيرة والارز يوجد فى المناطق الريفيه من بوتان ، مملكة صغيرة عالية معشعش في جبال الهيمالايا. ولها نكهه بالبندق وهو اسرع فى الطهى من الارز البنى(البراون)

black forbidden riceالارز الاسود الممنوع

brown rice = whole grain rice

ملحوظة :الارز المقشور كاملا ام البراون وهو ذو طبقة خفيفة من الالياف لم تزال
يختلف الاثنان فيما بينهم حيث ان الارز البنى يحتوى على نسبة الياف مطلوبة للجسم وكذلك بها مغذيات اخرى ولكن الارز الابيض ذو مظهر وقيمة غذائية جيدة ايضا وخصوصا بالاضافات اليه واثرائه بمركبات معينة ليكون غنى فى القيمة الغذائية ويحتاجالى وقت اقل فى الطبخ عن الارز البنى .



cream of rice
زبدة الارز

Himalayan red rice

ارز طويل بيكون فى الهيمالاي

instant rice = precooked rice
ارز طويل مدة طهيه كارز ابيض حوالى خمس دقائق

jasmine rice = Thai basmati rice = Thai jasmine rice
ارز الياسمين التايلاندى
الارز المجفف ثلاثة كؤوس من الارز المطبوخ الارز طويل الحبوب والارز المنتج في تايلند

kalijira rice = baby basmati rice

وهو من الحبوب الارز العطرية المزروعة ببنجلاديش ويسمى الارز البيبى

medium-grain rice

ارز متوسط طول الحبوب هو اقصر ادبق من الارز طويل الحبوب

Wehani rice

الارز ذو اللون الزعفرانى وكذلك ارز معطر

white rice = polished rice = pearled rice

الارز الابيض معظم اصناف من الارز يتم تجهيزها في الارز الابيض ولكنه كثير الحبوب وسريعه الطبخ ان الكثير من المنتجين يبيعون اثراء الارز الابيض ، الذي يعيد بعض من المغذيات. اذا كانت مختومه جيدا ، الارز الابيض يمكن تخزينه فى مكان بارد ، جاف

wild pecan rice = pecan rice

ارز هجين له طعم البندق ويوجد منه الارز البراون

wild rice = Indian rice Shopping hints
الارز الهندي البرى

هذه ليست الارز ، وانما هي بذور الاعشاب. بالمقارنة مع الارز ، انها اكثر ثراء في البروتين والمغذيات الأخرى له نكهة البندق ولكنه ياخذ فترة طبخ اطول .

انتهى ...

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ