اللحوم والهرمونات
طالعتنا مجلة العربي الغراء في عدد سبتمبر 1996 بمقالة بعنوان (طعامنا والتلوث الهورموني) تدفع إلى إثارة المخاوف من استهلاك اللحوم بلا أي مبرر أو سبب علمي سليم وأود أن أوضح ما يلي:
تستخدم الهورمونات بصفة أساسية مع العجول المخصية وذلك لتعويض الإفرازات الهورمونية من الخصيتين, حيث يستخدم الخصي في الولايات المتحدة الأمريكية لإمكان تسمين أعداد كبيرة من العجول معا, للتغلب على شراستها. وقد وجد أن إعطاء هذه الهورمونات للعجول المخصية يؤدي إلى زيادة معدل النمو بمقدار يتراوح بين 15 ـ 20% عن العجول المخصية غير المعاملة هورمونيا, بالإضافة إلى إنتاج لحم ذي درجة طراوة أفضل, وتوجيه الغذاء نحو إنتاج لحم أكثر ودهن أقل. ولكن استخدام هذه المستحضرات الهورمونية لا يؤدي في أغلب الأحيان إلى نتائج إيجابية مع الحيوانات الكاملة, ولما كان تسمين الحيوانات في بلادنا العربية يتم على عجول كاملة (غير مخصية) بصفة أساسية, فإن استخدام المركبات الهورمونية في عمليات التسمين غير متبع, كذلك فقد تؤدي المعاملة الهورمونية للعجول إلى تحسن معدلات نموها, ولكن في بلادنا العربية ليس معتادا استخدام الإناث لإنتاج اللحم حيث يحظر في كثير من هذه البلدان ذبح الإناث, وذلك لاستخدامها في أغراض التناسل وإنتاج اللبن, وتجدر الإشارة إلى أن استخدام هذه المستحضرات مع العجول المخصصة للتربية لا يؤدي إلى نتائج إيجابية.
وتجدر الإشارة إلى أن التخوف من استخدام المستحضرات الهورمونية ليس في استخدام المركبات الهورمونية الطبيعية المماثلة لما يفرز في الجسم, وإنما التخوف يأتي من المستحضرات المخلقة التي تختلف في تركيبها الكيميائي عن الهورمونات الطبيعية, حيث يتخوف من أن الجسم قد لا يتمكن من تمثيل وإخراج مثل هذه المركبات, ومع ذلك فقد وجد أن الحيوان يتخلص من 99.5% من مادة (des) في مدة خمسة أيام بعد سحبها من الغذاء. وقد تتم المعاملة الهورمونية بالإضافة إلى الغذاء, أو بزرع قرص يحتوي على المادة الموجودة تحت الجلد في منطقة الأذن, وعادة فإن المنطقة المعاملة يتم التخلص منها عند ذبح الحيوان, وعادة ما تستخدم المعاملة بالزرع مرة واحدة فقط, وفي بعض الأحيان قد تتم المعاملة مرتين, ولكن في كل الأحيان توقف المعاملة قبل ذبح الحيوان بفترة لا تقل عن شهرين مما يسمح بخلو جسم الحيوان من هذه المركبات.
د. السيد أحمد العيوطي
أستاذ تغذية الحيوان ـ كلية الزراعة ـ جامعة المنصورة ـ مصر
نقلا عن مجلة العربي ..
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق